Mezzelunealla parmigiana di melanzane con ragù bianco di vitello
Ingredienti
- 500 gr. mezzelune con parmigiana di melanzane CE.MA
- 500 macinato di vitello scelto
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gamba di sedano
- 1⁄2 litro vino bianco
- 1⁄2 peperone rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe al mulino
Preparazione
In casseruola far soffriggere il sedano la carota e la cipolla tagliati grossolanamente.Aggiungere il macinato scelto e far rosolare a fuoco vivace .Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.Aggiungere brodo di carne e cuocere per circa un’ora. Portare ad ebollizione l’acqua precedentemente salata ed immergere le mezzelune ancora surgelate.Lasciare cuocere per 7-8 minuti e condire con abbondante ragù.
