Orecchietteguanciale cipolla di tropea e pomodori pachino
Ingredienti
600 gr. orecchiette
200 gr. guanciale di maiale
100 gr. cipolla di tropea
200 gr. pomodori pachino
20 gr. olio extra vergine d'oliva
pecorino o parmigiano a piacere
pepe nero q.b.
Preparazione
In padella soffriggere la cipolla di Tropea con olio extra vergine d’oliva aggiungere il guanciale di maiale tagliato a cubetti, bagnare con vino bianco, ed aggiungere i pomodori pachino tagliati a spicchi. Lasciare cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata per circa 10 minuti (la nostra orecchietta è prodotta con sola semola e non teme la cottura). Scolare ed unire alla salsa. Saltare brevemente. Aggiungere a piacere pecorino o parmigiano ed una grattugiata di pepe nero
