Orecchietteguanciale cipolla di tropea e pomodori pachino

Orecchiette guanciale cipolla di tropea e pomodori pachino

Ingredienti

600 gr. orecchiette

200 gr. guanciale di maiale

100 gr. cipolla di tropea

200 gr. pomodori pachino

20 gr. olio extra vergine d'oliva

pecorino o parmigiano a piacere

pepe nero q.b.

 

Preparazione

In padella soffriggere la cipolla di Tropea con olio extra vergine d’oliva aggiungere il guanciale di maiale tagliato a cubetti, bagnare con vino bianco, ed aggiungere i pomodori pachino tagliati a spicchi. Lasciare cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata per circa 10 minuti (la nostra orecchietta è prodotta con sola semola e non teme la cottura). Scolare ed unire alla salsa. Saltare brevemente. Aggiungere a piacere pecorino o parmigiano ed una grattugiata di pepe nero