Raviolonicon mozzarella fiordilatte, pachino e basilico
Sono molto gustosi e con il loro sapore fresco conquistano ogni palato. Eccezionali conditi solo con un sugo di pomodoro fresco e basilico.
Tempo di cottura: 6 min.
Tipo di pasta: Ripiena
Tipo di ripieno: Verdura
Ingredienti pasta
uova pastorizzate, semola di grano duro, farina di grano tenero sfoglia
Ingredienti ripieno
ricotta fresca, mozzarella fiordilatte, basilico, formaggio grattugiato, fiocco di patate, fibra vegetale, sale, noce moscata, pepe in polvere
Altre informazioni
Rapporto pasta/ripieno: 40%
Resa in cottura: 40%
Peso singolo pezzo: 50 gr
Dose consigliata per porzione : 150 gr
Si dice che
In principio furono i torteleti de enula, antenati di ravioli e tortelli e primo formato di pasta ripiena di cui si ha traccia scritta. Ma nel tempo, a partire dal Medioevo, in ogni regione italiana si sono solidificate tradizioni e preparazioni tipiche con sfoglie e farce diverse a seconda della zona. Oltre all’iconico formato quadrato dai bordi dentellati, ripieno di ricotta ed erbette oppure di carne, esistono tante varianti di ravioli da Nord a Sud della Penisola.
