Gramigna all’uovo verde
La gramigna è un formato di pasta tipico della tradizione bolognese nata dalla semplice unione di uova, semola di grano duro e farina di grano tenero. La Gramigna si sposa perfettamente con condimenti a base di carne, pomodoro o panna, ma se si vuole onorare la tradizione, allora occorre gustarla con il sugo di salsiccia
Tempo di cottura: 4 min.
Tipo di pasta: Corta
Ingredienti pasta
uova pastorizzate, semola di grano duro, farina di grano tenero sfoglia, spinaci in polvere
Altre informazioni
Resa in cottura: 40%
Peso singolo pezzo: 1 gr
Dose consigliata per porzione : 150 gr
Si dice che
Il suo nome è legato alla somiglianza con il seme di una delle più note graminacee: si tratta infatti di una sorta di bucatino corto e arricciato, simile appunto alla pianta erbacea chiamata gramigna. La sua origine è misteriosa, la sua storia quasi per niente documentata, ma una cosa è certa: questo tipico formato è parte integrante della tradizione gastronomica nel cuore dell’Emilia Romagna. La Gramigna si ritrova infatti nei menù delle tante trattorie bolognesi, dove pare vanti un ruolo da protagonista quasi quanto le amate tagliatelle al ragù.
