Trofie

Trofie

Le trofie o trofiette sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata  intrecciata e sottile, composte semplicemente da farina di grano tenero e acqua, si prestano a svariati condimenti sia di carne che di pesce ma la ricetta più famosa è con “il pesto genovese”

Tempo di cottura

Tempo di cottura: 6 min.

Corta

Tipo di pasta: Corta

Ingredienti pasta

farina di grano tenero sfoglia, acqua

Altre informazioni

Resa in cottura: 30%


Peso singolo pezzo: 1 gr


Dose consigliata per porzione : 150 gr


Si dice che

Le origini delle trofie liguri sono antichissime, si narra che siano state preparate per la prima volta nella costa levante ai tempi delle crociate. Il nome potrebbe derivare dal genovese strufuggià, ovvero strofinare, dal movimento necessario per arricciarle con la mano che striscia la pasta sul pianale.

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