Trofie
Le trofie o trofiette sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata intrecciata e sottile, composte semplicemente da farina di grano tenero e acqua, si prestano a svariati condimenti sia di carne che di pesce ma la ricetta più famosa è con “il pesto genovese”
Tempo di cottura: 6 min.
Tipo di pasta: Corta
Ingredienti pasta
farina di grano tenero sfoglia, acqua
Altre informazioni
Resa in cottura: 30%
Peso singolo pezzo: 1 gr
Dose consigliata per porzione : 150 gr
Si dice che
Le origini delle trofie liguri sono antichissime, si narra che siano state preparate per la prima volta nella costa levante ai tempi delle crociate. Il nome potrebbe derivare dal genovese strufuggià, ovvero strofinare, dal movimento necessario per arricciarle con la mano che striscia la pasta sul pianale.
